糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。

抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，分子中含有α-1,2和α-1,3糖苷键，在部分还原端上还有分子内脱水形成的缩葡聚糖和β-1,6葡聚糖苷结构。

黄糊精广泛应用于磨具磨料、翻砂铸造、耐火材料及橡胶制品等行业，尤其在磨具磨料和耐火材料、耐火炉料、轻质砖、异形砖等使用，对其产品的初期定形有很好效果，按适当配比，兑入，搅拌均匀，造型中，对防止塌陷，保角保楞有很好的作用。

糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法及热处理条件不同。干糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先就生成了糊精。

制法：淀粉预处理→干燥→热处理→冷却→成品（糊精） （1）白糊精的反应温度较低，PH值较低，有色产物较少。 （2）黄糊精是低PH值及高温下高度转化产品。

糊精有工业级和食品级，又分为黄糊精和白糊精两大类。直接焙烧而得的糊精俗称“不列颠胶”，也可叫焙烧糊精，呈褐色。加酸焙烧，可在较低温度下分解。根据生产材料的不同所得产品颜色一般为浅黄色或白色，称为白糊精或者黄糊精。

2013年全国“两会”上，浙江海宁的全国人大代表朱张金曝出内幕：市面上绝大部分土鸡蛋都是假的——只要给蛋鸡喂人工色素，就可以控制蛋黄颜色。

淀粉使用前要进行糊化或变性，这样可以改变其造纸工艺稳定性、适用性与使用效率。变性淀粉作为一种重要的造纸化学助剂在造纸的生产中具有十分广泛的用途。

在市场上，可购买的糊精有以下三个品种英国糊精、白糊精和黄糊精。糊精化过程中发生的化学反应因其复杂尚未完全被人们认识。或许主要涉及三大反应。每一种反应相对的作用会依赖于产物中是否有白糊精、黄糊精或英国糊精生成而发生变化。

在黄糊精的生产中，其实并不是只有黄糊精的生成的，还有就是白糊精以及麦芽糊精等等的类型的糊精了，那么我们怎么才能知道我们所生产出来的是黄糊精还是白糊精，又或者是麦芽糊精呢？下面我们就来介绍一下他们之间的特点并以此为依据来进行黄糊精等产品的分辨吧。

麦芽糊精应用在糖果、饮料、方便食品、罐头食品、乳制品、豆制品、烘焙、脱水蔬菜等方面。还可用作个人保健食品。在糖果中应用麦芽糊精，作为一种原料，可增加糖果的韧性，防止糖果“返砂”和“烊化”，尤其能降低糖果甜度，改变口感，改善组织结构，减少牙病，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，延长保质期，大大延长了...

糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法及热处理条件不同。干糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，先就生成了糊精。这时如果加入一滴碘时，溶液就会呈红紫色，而不是象淀...

黄糊精厂家介绍到我国是发展中国家，生活水平还未达到大量消费专 用粉的水平，加之饮食习惯所限，面包，糕点等食品大多只是作为点心而已，并不以此作为主食，另外黄糊精生成厂家介绍到具有“通用粉”或“万能粉”之称的等级粉，亦能满足我国居民主要面食品（馒头，饺子，烙饼，面条等）的制作及食用要求，因此也就决定了...

伴随着生活水平的提高，黄糊精生成厂家发现膳食纤维的生理功能已经被人们所熟知，人们也越来越重视膳食纤维对健康的作用，与此同时，我国居民的膳食结构发生了相应的变化，膳食结构中谷类，薯类等植物性食物的摄入比例下降，而蛋类，畜禽肉类等动物性食物摄入比例增加，导致膳食纤维的摄入量下降，因此，黄糊精在食品中添...

难消化黄糊精生成工艺流程如下：。 淀粉→加酸热解→酶水解→脱色→离子交换→浓缩→喷雾干燥→I型难消化黄糊精→酶水解→色谱柱分离→II型难消化糊精（亦称纤维胶-2）。

黄糊精生产过程主要是在中心焙烧装置内完成，其具有均匀加入精体和迅速除去挥发物的功能，比较理想的焙烧装置是流动床装置，粉体可浮游在高温气流中，由于处于流动状态，因此会迅速而均匀地进行加热和加酸并除去挥发物，反应均匀，黄糊精产品质易控制，因此这是一种性能优良的反应装置。

环状黄糊精具有特殊的中间立体结构，其分子外形呈圆台状，没有还原端和非还原端即无还原性，这种结构很稳定，不易受酶，酸碱，热等条件作用而分解。

食物纤维被称为食品中继精，蛋白质，脂肪，维生素和矿物质之后的第六大营养素，黄糊精厂根据资料发现食物纤维是不被人体消化酶消化的，来自食品和生物的，安全的高分子难消化成分，在食品中添加食物纤维（如变性淀粉）已被证明对防止肥胖以及消除便秘等有明显效果。

乳酸加环状黄糊精制成豆腐凝结剂，可提高蛋白质的胶体组织，各种甜味剂可与环状黄糊精混合压片成容易溶解的甜味片，而单独以高压压成的固体甜味剂则难溶于水。

由于黄糊精的“白色，分散，水溶”等物性易于奶粉相混淆，因而奶粉中掺入黄糊精已成为公开的秘密，目前定性检验黄糊精，尚无特征反应可循，而用磺液变蓝检伪检验，往往因残存于黄糊精中的淀粉量极微而不能确证。